Orez rosu integral ECO, 500g

Orezul roșu integral bio este o varietate antică și rară, cultivată organic la Cascina Belvedere din Bianzè, provincia Vercelli – aceeași fermă artizanală din inima câmpiilor de orez din Piemonte care produce și celebrul Carnaroli. Spre deosebire de orezul alb șlefuit, orezul roșu integral păstrează tărâța intactă, stratul extern al bobului care îi conferă culoarea roșie-rubinie caracteristică, textura crocantă și profilul nutrițional semnificativ superior.

Culoarea roșie intensă provine din antocianine – pigmenți flavonoidici cu puternice proprietăți antioxidante, aceiași compuși care colorează afinele, coacăzele negre și vinul roșu. Alături de antocianine, orezul roșu integral este bogat în fibre, săruri minerale (fier, zinc și seleniu), antioxidanți și vitamine din complexul B, oferind un profil nutrițional complet față de orezul alb din care aceste elemente au fost îndepărtate prin șlefuire.

Textura sa crocantă și capacitatea de a rămâne bine separat după gătire îl fac ideal pentru diverse preparate. Nu este un orez pentru risotto – cremozitatea specifică soiurilor superfino (Carnaroli, Arborio) îi lipsește – ci excelează în salate de orez calde sau reci, garnituri, preparate sauté cu legume și condimente, supe și tocănițe de leguminoase. Aroma sa intensă, ușor pământoasă, se potrivește perfect cu supele și tocănițele de leguminoase, legume sau cereale.

Ambalat în vid pentru a păstra prospețimea și aromele naturale, orezul roșu integral este recoltat la maturitate optimă și prelucrat artizanal, în maniera tradițională Cascina Belvedere – cu trasabilitate completă de la semănat la ambalare, fără conservanți sau antiparazitari.

Timp de gătire mai lung decât orezul alb – aproximativ 30–40 minute în apă clocotită sărată. Se recomandă clătirea sub apă rece înainte de gătire. Poate fi lăsat la înmuiat 1–2 ore pentru a reduce ușor timpul de fierbere și a îmbunătăți textura.