Orez Arborio BIO 500g, Cascina Belvedere (IT)

Descriere

Orezul Arborio este soiul italian de orez superfino cel mai cunoscut la nivel global – emblema risotto-ului italian în imaginarul colectiv, prezent în orice supermarket cu pretenții culinare din Europa și Americi. Cascina Belvedere, producător artizanal din Bianzè, provincia Vercelli, cultivă și prelucrează acest orez după metode tradiționale, cu tracciabilitate completă de la semănat la ambalare, în inima celei mai importante zone de cultivare a orezului din Italia.

Soiul Arborio – denumit după orășelul Arborio din provincia Vercelli unde a fost cultivat pentru prima dată – se caracterizează prin boabe mari, ovale și perlate, cu un miez alb opac bogat în amidon. Eliberarea progresivă a amidonului în timpul gătitului creează cremozitatea caracteristică risotto-ului, permițând bobului să absoarbă aromele lichidului de gătit în profunzime.

Față de Carnaroli – soiul superfino mai prețuit și mai scump, cu conținut mai ridicat de amiloză și rezistență superioară la supragătire – Arborio este mai accesibil ca preț și mai răspândit, dar necesită mai multă atenție în gătit: boabele se pot supracoace mai ușor dacă risotto-ul este neglijat câteva minute. Este soiul ideal pentru bucătarii pasionați care preferă un risotto mai moale și mai cremos, cu o textură densă și bogată, față de cel al dente specific Carnaroli.

Versatilitatea Arborio depășește risotto-ul clasic: este excelent și pentru arancini (bilele de orez prăjite siciliene), timballi di riso, supe cremoase de orez și deserturi italiene pe bază de orez (torta di riso). Absoarbe saforele bine și în preparatele dulci, unde cremozitatea sa naturală înlocuiește parțial adaosul de smântână.

Produsul Cascina Belvedere este disponibil în format de 500g – ideal pentru 3–4 porții de risotto sau pentru folosire ocazională, când nu este nevoie de pachete mari. Timp de fierbere 15–17 minute la foc mediu-mic, cu adăugarea treptată a lichidului de gătit cald.