RIGATONI ECO, 500g

Descriere

Rigatoni Bio Ducato d’Amalfi – 500g 

Dacă ar exista un format de paste conceput geometric perfect pentru a absorbi și reține sosul, acela ar fi rigatoni — tub scurt, cu pereți nervoși, gol pe interior, cu o suprafață care reține orice preparat cu care este servit. Nu întâmplător a devenit unul dintre cele mai iubite formate ale bucătăriei italiene, și nu doar în Lazio, unde a apărut prima dată, ci în întreaga lume — unde rigatoni a ajuns sinonim cu pasta în sos.

Pastificio Ducato d’Amalfi produce rigatoni bio în Gragnano — orașul italian cu cel mai îndelungat pedigree în arta fabricării pastelor, recunoscut oficial prin indicația geografică protejată Pasta di Gragnano IGP. Fondată în 2019 de cinci femei — Chiara, Tullia, Anna, Antonella și Daniela — această manufacturá artizanală produce paste sub îndrumarea maestrului Don Vincenzo Di Massa, combinând tradiția seculară a Gragnano cu valorile agriculturii ecologice.

Rigatoni Bio sunt realizați din semolă de grâu dur ecologic și apă pură din izvoarele Munților Lattari — singurele ingrediente, nimic altceva. Aluatul trece prin filiere de bronz — care creează suprafața rugozată-mată specifică pastelor artizanale din Gragnano: o textură care „prinde” sosul de trei ori mai bine decât suprafețele industriale trase prin teflon. Urmează uscarea lentă la temperaturi joase — procesul cel mai important, care poate dura zeci de ore și care păstrează integrale structura proteică, aromele de grâu și comportamentul al dente la fierbere.

Formatul rigatoni — nervurat, tubular, scurt — face față cu brio la sosuri dense: ragù napoletano, amatriciana, carbonara, sugo di polpette, dar și la preparate cu legume grase sau brânzeturi topite. Golul interior captează sosul, nervurile exterioare îl rețin — fiecare mușcătură este completă.

Linia bio Ducato d’Amalfi este certificată ecologic conform normelor europene, ambalată în carton biodegradabil inspirat din peisajele Coastei Amalfitane.

Timp de fierbere recomandat: ~10–12 minute (al dente).