TORTIGLIONI trafilata al bronzo, DOP, ECO, 500g

Tortiglioni Gragnano IGP Ducato d’Amalfi – 500g | Spirala strungului, captivă în sosul tău

Numele spune tot: tortiglioni vine din italianul tortiglione — un motiv decorativ tradițional de strungărie, o spirală elicodidalăontinuă înfășurată în jurul unui cilindru. Pasta a preluat exact această formă: un tub scurt, cu nervuri răsucite în diagonală pe toată suprafața exterioară, care creează o textură elicoidală continuă, vizibilă și tangibilă. Nu nervuri drepte ca la rigatoni — ci nervuri înfășurate oblic, care dau tortiglioni-ului un caracter aparte și o capacitate excepțională de a capta sosul pe toate planurile.

Pastificio Ducato d’Amalfi produce tortiglioni în Gragnano, sub protecția indicației geografice Pasta di Gragnano IGP — certificarea europeană care garantează că pasta este fabricată exclusiv în această localitate campaniană, cu grâu 100% italian și apă din izvoarele Munților Lattari, conform metodelor tradiționale consacrate. Fondată în 2019 de cinci femei — Chiara, Tullia, Anna, Antonella și Daniela — sub îndrumarea maestrului Don Vincenzo Di Massa, această manufacturá artizanală produce paste manual, cu răbdare și consecvență.

Tortiglioni IGP sunt realizați din semolă de grâu dur 100% italiană și apă pură din izvoarele Munților Lattari. Trecuți prin filiere de bronz — care imprimă suprafața rugozată-mată caracteristică pastelor artizanale, cu microporozitatea esențială pentru aderența sosului — și uscați lent, la temperaturi joase, între 24 și 50 de ore în funcție de format. Acest proces îndelungat de uscare, moștenire directă a tradițiilor Gragnano, păstrează intacte structura proteică, aromele naturale de grâu și comportamentul perfect al dente.

Forma spiralată a tortiglioni îi face parteneri excelenți pentru sosuri dense și generoase: ragù napoletan cu carne de vită și porc, amatriciana cu guanciale, norma cu vinete și ricotta salată, preparate cu cârnați și broccoli — toate sosurile care au nevoie de o pastă cu „personalitate” pentru a se susține. Se comportă excelent și la coacere, în preparate gratinate cu brânzeturi topite.

Ambalaj manual în cutie de carton biodegradabil, inspirată din peisajele Coastei Amalfitane.

Timp de fierbere recomandat: ~10–12 minute (al dente).