MEZZI PACCHERI ECO, 500g

Descriere

Mezzi Paccheri Bio Ducato d’Amalfi – 500g

Există formate de paste care impun respect prin simplă prezență în farfurie. Paccheri este unul dintre ele — un tub larg, cu pereți groși, gol pe interior, originar din Campania. Numele vine din dialectul napoletan paccare — a da o palmă — o referință la consistența sa generoasă, la greutatea sa în mână, la modul în care aterizează în farfurie cu toată substanța sa. Mezzi paccheri (literal „jumătate de paccheri”) sunt varianta mai scurtă a acestui format iconic: același diametru mare, aceeași grosime a pereților, aceeași capacitate de a capta sosul — dar într-un format mai manevrabil, mai potrivit pentru servire elegantă și consum cotidian.

Pastificio Ducato d’Amalfi produce mezzi paccheri bio lisci (netezi, fără nervuri) în Gragnano — orașul cu cea mai lungă tradiție în fabricarea pastei din Italia, recunoscut prin indicația geografică protejată Pasta di Gragnano IGP. Fondată în 2019 de cinci femei — Chiara, Tullia, Anna, Antonella și Daniela — această manufacturá artizanală lucrează sub îndrumarea maestrului Don Vincenzo Di Massa, respectând cu strictețe metodele tradiționale ale maeștrilor pastai din Gragnano.

Mezzi Paccheri Bio sunt realizați din semolă de grâu dur ecologic și apă pură din izvoarele Munților Lattari. Suprafața liscio — netedă, lucioasă — este trasă prin filiere de bronz, care imprimă totuși o microrugozitatate caracteristică pastelor artizanale, invizibilă la ochi dar simțită de sos. Urmează uscarea lentă la temperaturi joase timp de zeci de ore — procesul definitoriu al tradiției Gragnano, care păstrează intactă structura, aroma și comportamentul al dente.

Cavitatea mare interioară face din mezzi paccheri captatori perfecți de sos: ragù napoletan lent fiert ore întregi, sos de roșii cu fructe de mare, preparate cu midii sau calamari, sosuri de carne bogate — toate găsesc în interiorul tubului un adăpost perfect. Se prestează și la coacere în cuptor sau la umplutură parțială.

Linia bio Ducato d’Amalfi este certificată ecologic conform normelor europene, ambalată în carton biodegradabil inspirat din peisajele Coastei Amalfitane.

Timp de fierbere recomandat: ~12–14 minute (al dente).