TAGLIATELLE ECO, 500g

Descriere

Tagliatelle Bio Ducato d’Amalfi – 500g | Panglica de grâu bio, trasă prin bronz în inima Gragnano

Tagliatelle — din italiană tagliare, a tăia — sunt una dintre cele mai vechi și mai poetice forme de paste din tradiția italiană. O panglică lungă, plată, cu lățime de câțiva milimetri, tăiată din aluat întins și rulată în cuiburi. Originare din Emilia-Romagna, au cucărit rapid întreaga Italie și, de acolo, lumea — fiecare regiune adaptând formatul la ingredientele și obiceiurile sale.

Pastificio Ducato d’Amalfi aduce tagliatelle în arsenalul liniei sale bio din Gragnano — alegând să producă acest format de paste lungi cu aceeași seriozitate artizanală cu care abordează formatele scurte clasice campane. Fondată în 2019 de cinci femei — Chiara, Tullia, Anna, Antonella și Daniela — și condusă artizanal de maestrul Don Vincenzo Di Massa, această manufacturá din Gragnano aplică acelorași tagliatelle bio aceleași principii care fac din Pasta di Gragnano IGP un reper mondial: semolă italiană de calitate superioară, apă din izvoare, filiere de bronz, uscare lentă.

Tagliatelle Bio sunt realizate din semolă de grâu dur ecologic și apă pură din izvoarele Munților Lattari. Spre deosebire de pastele industriale — albe, netede, trase prin filiere de teflon — tagliatelle Ducato d’Amalfi au o suprafață ușor rugozată, rezultat al filierei de bronz, care creează microporozitatea caracteristică ce reține sosul pe toată lungimea panglicii. Uscarea lentă, la temperaturi joase, păstrează aroma naturală a grâului și structura elastică a pastei la fierbere.

Tagliatelle este formatul clasic pentru ragù — în special ragù bolognese sau ragù napoletan cu carne de vită și porc, fierte ore întregi. Panglica plată captează sosul gros în toată suprafața sa, fiecare furculiță aducând cantitatea potrivită de pastă și condiment împreună. Se potrivesc la fel de bine cu sosuri de ciuperci porcini, cu unt și salvie, cu trufe sau cu preparate de vânat.

Linia bio Ducato d’Amalfi este certificată ecologic conform normelor europene, ambalată în carton biodegradabil inspirat din peisajele Coastei Amalfitane.

Timp de fierbere recomandat: ~7–9 minute (al dente).