Paste ECO FUSILLI CORTI 500g

Fusilli Corti Bio Ducato d’Amalfi – 500g | Spirala perfectă din inima Gragnano

Există locuri pe hartă unde tradiția și calitatea nu sunt sloganuri de marketing, ci pur și simplu modul în care se lucrează de generații. Gragnano, un orășel în Campania la poalele Munților Lattari, este unul dintre acele locuri — recunoscut oficial prin indicația geografică protejată Pasta di Gragnano IGP, unul dintre puținele tipuri de paste cu statut european de origine.

Pastificio Ducato d’Amalfi este o poveste de curaj și feminitate: fondată în 2019 de cinci femei — Chiara, Tullia, Anna, Antonella și Daniela — această mică manufactura artizanală a ales să producă pastă respectând metodele tradiționale ale maeștrilor pastai din Gragnano, sub îndrumarea maestrului Don Vincenzo Di Massa. Rezultatul este o pastă cu textură rugos-poroasă, cu o suprafață care „prinde” sosul perfect, și o aromă distinctă de grâu.

Fusilli Corti Bio sunt realizați din semolă de grâu dur ecologic frământată cu apă pură din izvoarele Munților Lattari, trecuți prin filiere de bronz — care creează suprafața rugozată caracteristică — și uscați lent, la temperaturi joase, timp de zeci de ore. Această uscare îndelungată, specifică tradiției Gragnano, păstrează intacte proteinele, aromele și textura aldente a pastei.

Formatul fusilli corti — în spirală scurtă — provine dintr-o tehnică veche napolitană: altădată, se înfășura aluatul manual în jurul unui fus (un ac de tricotat), de unde și numele. Azi mașinile reproduc această formă helicoidală, dar spirala rămâne aceeași capcană ideală pentru sosuri groase, roșii, legume gratinate sau brânzeturi mature precum Parmigiano Reggiano sau Pecorino.

Linia bio Ducato d’Amalfi este certificată ecologic conform normelor europene. Ambalajul este din carton biodegradabil, inspirat din peisajele și patrimoniul Coastei Amalfitane — un detaliu care spune mult despre identitatea acestui pastificio.

Timp de fierbere recomandat: ~9–11 minute (al dente).