Condiment Scortisoara coaja ECO, 30g

Descriere

Bețișoarele de scorțișoară bio Ceylon sunt forma cea mai pură și mai nobilă a scorțișoarei – coaja interioară uscată a ramurilor tinere ale arborelui Cinnamomum verum, originar din Sri Lanka (fosta Ceylon). Certificată ecologic EU-BIO și distribuită sub brandul Duqqa!, această scorțișoară autentică se diferențiază fundamental de scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia sau aromaticum) – soiul ieftin și comun întâlnit în majoritatea produselor de supermarket – printr-un profil aromatic complet diferit și un conținut semnificativ mai mic de cumarină.

Scorțișoara Ceylon are o aromă mai delicată, mai dulce și mai florală decât Cassia, cu note subtile de citrice și o căldură mai blândă. Coaja sa este mai subțire, se rulează în straturi multiple suprapuse ca un trabuc și se poate măcina ușor acasă. Cassia, prin contrast, are o aromă mai agresivă, mai iute și mai simplă, cu un conținut de cumarină de 100–1000 de ori mai mare decât Ceylon – motiv pentru care autoritățile europene de sănătate recomandă limitarea consumului zilnic de Cassia, în special pentru copii, în timp ce Ceylon nu prezintă această preocupare la dozajele culinare normale.

Bețișoarele întregi sunt forma ideală pentru preparatele în care scorțișoara se infuzează lent și se îndepărtează înainte de servire: compot de fructe, vin fiert (glühwein), cidru cald, lapte condimentat, orez cu lapte, tocănițe de carne cu fructe uscate, curry-uri indiene și marinate. Descrierea de pe site evidențiază versatilitatea sa remarcabilă: se combină excelent cu tarta de mere și prăjiturile clasice, dar și cu roșii și vinete, carne roșie și patiserie fină – aplicații mai puțin intuitive care subliniază complexitatea aromatică a scorțișoarei de calitate.

Flaconul de 30g conține mai multe bețișoare întregi, suficiente pentru numeroase preparate. Un bețișor poate fi refolosit de 2–3 ori dacă este uscat și păstrat corespunzător după utilizare.