Condiment Dafin ECO, 4g

Descriere

Frunzele de dafin bio uscate sunt unul dintre cele mai vechi și mai misterioase condimente din bucătăria europeană – simple la aspect, dar surprinzător de complexe aromatic. Producătorul le descrie drept „magice” cu bună dreptate: o singură frunză de dafin adăugată într-un preparat aduce simultan note de mentă, citrice, conifere și cuișoare – o complexitate aromatică rară pentru un ingredient atât de discret. Cultivate ecologic și distribuite de Duqqa!, aceste frunze întregi uscate păstrează intactă această bogăție de uleiuri esențiale.

Dafin-ul (Laurus nobilis) este un arbust mediteranean cu o istorie culinară de mii de ani, prezent în bucătăriile europeană, nord-africană, indiană și latino-americană deopotrivă. Frunzele sale uscate eliberează aromele lent, în timp, prin infuzie în preparate cu lichid și căldură – motiv pentru care sunt utilizate aproape exclusiv în preparate gătite la foc mic pe durată lungă, unde au timp să transfere toată complexitatea lor. Spre deosebire de condimentele adăugate la final, dafin-ul lucrează în fundal, invizibil dar esențial: fără el, un boeuf bourguignon, o marinată sau o supă de legume pierde un strat întreg de profunzime aromatică.

Este indispensabil în tocănițele de carne și legume, supe, marinate, bouquet garni clasic (alături de cimbru și pătrunjel), sosuri béchamel, preparate cu fasole și năut, ratatouille, cartofi fierți sau copți, orez pilaf și conserve artizanale. Se adaugă la începutul gătitului și se îndepărtează înainte de servire – frunzele nu se consumă întregi.

Flaconul de 4g conține aproximativ 6–10 frunze întregi – suficient pentru un număr mare de preparate, dat fiind că se folosesc 1–2 frunze per rețetă.