Parmigiano Reggiano DOP ECO 24 Luni, Montanari & Gruzza – 200g

Descriere

Parmigiano Reggiano DOP ecologic, maturat 24 de luni, din lapte crud de vacă, de la cașcavaleria Montanari & Gruzza (Emilia-Romagna, din 1950) – o brânză tare, granulară, cu gust intens și note de fruct uscat. Natural fără lactoză.

• ✔️ Parmigiano Reggiano DOP – denumire de origine protejată
• ✔️ Ecologic – din lapte crud de vacă, crescute liber, pășuni fără pesticide
• ✔️ Maturat 24 de luni – natural fără lactoză
• ✔️ Doar 3 ingrediente: lapte, sare, cheag – fără aditivi

Despre brânză

Montanari & Gruzza produce Parmigiano Reggiano în inima Emiliei-Romagna, între Parma și Reggio Emilia, din 1950. Această variantă ecologică este făcută din lapte crud de vacă, prelucrat în primele două ore de la muls, fără tratament termic și fără aditivi, conform principiilor agriculturii ecologice: pășuni fără pesticide și animale crescute liber. După 24 de luni de maturare, rezultă un Parmigiano Reggiano DOP autentic.

Gust & textură

Textură tare și granulară, care se sfărâmă în fulgi. Gust intens, dar armonios, cu o dulceață naturală și note de fruct uscat, unt proaspăt și ierburi. La maturarea de 24 de luni dezvoltă și cristalele caracteristice (umami), care îi dau adâncime.

Cum se servește

• Ras: peste paste, risotto, supe sau salate – clasicul finisaj italian.
• În fulgi: pe un platou, alături de oțet balsamic, miere sau nuci.
• Ca aperitiv: bucăți mici, cu un vin roșu corpolent sau un Lambrusco.

Valori nutriționale (valori de referință Parmigiano Reggiano DOP, la 100 g)

• Energie: 392 kcal (1632 kJ)
• Grăsimi: 29,7 g (din care saturate 19,3 g)
• Glucide: 0 g (din care zaharuri 0 g)
• Proteine: 32,4 g
• Sare: 1,6 g
• Calciu: ~1160 mg

Ingrediente

Lapte crud de vacă*, sare, cheag. *din agricultură ecologică. Fără aditivi.

Alergeni

Conține lapte. Maturarea îndelungată (24 de luni) face ca brânza să fie natural fără lactoză. Atenție: este produsă cu cheag animal (de vițel), deci nu este potrivită pentru vegetarieni.

Întrebări frecvente

Conține lactoză? Practic nu – după 24 de luni de maturare, lactoza este complet fermentată, deci este natural fără lactoză.

Este vegetariană? Nu – Parmigiano Reggiano DOP se face tradițional cu cheag animal (de vițel).

De ce e făcută din lapte crud? Așa cere specificația DOP: laptele este prelucrat crud, fără tratament termic, pentru aromă autentică.

Cum se păstrează? La frigider, învelită în hârtie sau folie, pentru a nu se usca. Se poate rade direct din bucată.

Specificații

• Cod EAN: 8003566009120
• Tip: brânză tare, maturată (Parmigiano Reggiano DOP)
• Lapte: crud de vacă
• Maturare: 24 de luni
• Producător: Montanari & Gruzza (Emilia-Romagna)
• Certificare: ecologică · DOP
• Gramaj: 200 g