Ultima actualizare: aprilie 2026
Nasul Roșu este o fermă ecologică din Prahova care produce legume în fiecare sezon — frunze verzi iarna, aromatice și legume de vară în sezonul cald — iar când ferma nu acoperă tot, aduce produse de la mici producători artizanali certificați ecologic din Italia, Sicilia și sudul Europei. Alegem să nu forțăm natura, ci să respectăm ritmul ei — și credem că mâncarea bună se face cu răbdare, nu cu grabă.
Sunt câteva întrebări pe care le auzim des iarna. Și sunt întrebări legitime. Le-am avut și noi, de multe ori. Uneori ni le punem și acum.
„De ce nu produceți și iarna?”
„Dar alții cum pot?”
„Dar de ce în alte magazine se găsește tot timpul?”
Când am pornit Nasul Roșu, noi nu aveam un plan perfect. Aveam, mai degrabă, o intenție: să facem lucrurile bine, în felul nostru. Nu întotdeauna ne iese. Mai ajustăm, mai greșim, mai învățăm. Dar nu ne-am abătut de la ideea asta.
Ce produce ferma Nasul Roșu în fiecare sezon?
Ferma nu se oprește niciodată cu totul. Se adaptează. În fiecare sezon produce ceva — altceva, în alt ritm, cu alte resurse.
În lunile friguroase, până prin mai, creștem frunze. Kale în patru-cinci varietăți. Swisschard multicolor. Salată verde de mai multe feluri. Ceapă verde, pătrunjel verde, măcriș, spanac baby. Cantități mici, cât ne permite clima, fără forțări. Nu încălzim sera ca să avem roșii în ianuarie. Dar nici nu stăm cu mâinile în sân.
Vara, ferma trăiește din plin. Aromatice. Roșiile acelea grase „ale noastre”. Cherry. Castraveți. Dovlecei. Vinete. Sfeclă roșie heirloom. Vara e perioada în care putem susține salarii, echipa, investiții și tot ce ține de o agricultură ecologică reală.
Pregătim un articol separat cu calendarul complet al mâncării din fermă — ce apare, când, și de ce.
Dar ideea de bază rămâne: nu forțăm natura doar ca să bifeze raftul un „produs disponibil”. Producem ce are sens, când are sens. Iar când ferma nu acoperă tot, completăm cu grijă.
Ce faci cu oamenii tăi în lunile mai liniștite?
Asta e o întrebare despre care se vorbește prea puțin.
Pentru noi, Nasul Roșu, agricultura nu înseamnă doar legume și fructe. Înseamnă oameni. O echipă. Mâini care știu ce fac. Oameni care cresc odată cu ferma.
Chiar și în lunile reci, echipa lucrează. Culege frunze, pregătește solul, planifică sezonul următor. Dar producția fermei, singură, nu acoperă tot ce trebuie pe rafturi. Și atunci apare întrebarea reală: cum asiguri continuitatea?
Noi am ales să nu-i pierdem pe oamenii noștri. Să nu o luăm de la zero în fiecare primăvară. Să nu transformăm agricultura ecologică într-un job sezonier fără continuitate.
Așa am ajuns la importuri.
De ce importă Nasul Roșu legume și fructe ecologice?
Da, Nasul Roșu este și un importator de legume și fructe ecologice. Nu pentru că e mai simplu. Ci pentru că ne permite să păstrăm oamenii, ritmul, sensul.
Diferența e cum importăm.
Nu ne interesează volumele mari industrializate. Nu ne interesează marfa care arată bine, dar nu spune nimic. Căutăm mici producători. Ferme artizanale. Oameni care seamănă cu noi. Care nu fac lucrurile perfect, dar le fac cu grijă. Care știu fiecare parcelă, fiecare pom, fiecare sezon.
Nu aducem mâncare de oriunde. Aducem mâncare de la oameni.
Povestea portocalelor de mâncat
În România, portocala a devenit, de vreo 30 de ani, o alternativă la lămâie. Un fruct bun cel mult de stors. Acru. Fără personalitate. Cu coaja îmbibată în chimicale. Probabil cea mai mare nedreptate făcută acestei minuni.
Și totuși, mulți dintre noi ne amintim altceva. Portocalele rare din copilărie. Puține, dar bune. De mâncat, nu de băut. Un gust care rămânea. Cu o coajă bună de ras în prăjituri.
Cu gândul ăsta am plecat în căutare. Am ajuns în Sicilia. Din producător în producător. Din livadă în livadă. Nu ne-a interesat cine livrează cel mai mult, ci cine face lucrurile corect.
Așa am găsit portocalele Solarino din Sicilia — mici, artizanale, certificate ecologic. Cu un gust intens, viu, care nu are nevoie de explicații. Portocale care nu cer zahăr și nu cer scuze.
Sunt portocale despre care spunem, fără exagerare, că sunt printre cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată. Nu pentru că vin „din afară”, ci pentru că sunt crescute cu respect.
Cum ajung fructele exotice ecologice în România?
O bună parte din fructele exotice de peste ocean ajung la noi prin Olanda. E normal. Olanda este un nod comercial extraordinar. Importă din emisfera sudică — din Peru, Chile, Brazilia, Asia. Lucrează intens cu sudul Europei, cu Franța, cu Spania, cu Italia. Distribuie tot anul. Nu cultivă tot anul.
Este o diferență mare. Și e una pe care noi nu vrem să o ascundem.
Diferența, pentru noi și în această situație, nu este traseul, ci alegerea. Alegem să lucrăm cu parteneri certificați ecologic, care cunosc producătorii, care respectă trasabilitatea și care tratează mâncarea ca pe ceva mai mult decât o marfă.
Olanda nu e un scop. E o verigă. Una pe care o folosim transparent și responsabil.
Ce înseamnă sezonalitatea pentru Nasul Roșu?
Nu vrem să încercăm să fim perfecți. Vrem să fim corecți.
Cu natura, atunci când producem local. Cu oamenii, atunci când alegem continuitatea. Cu mâncarea, atunci când o aducem de la alții ca noi.
Sezonalitatea nu e o limitare. E un ritm. Un ritm care dă gust, sens și răbdare.
Iar într-o lume care vrea totul, tot timpul, noi credem că uneori e bine să aștepți.
Iar acum, în aprilie, ferma e deja în mișcare. Pe rafturile Epiceriei găsești coriandru proaspăt ECO, salată verde, pătrunjel verde ECO și kale Cavolo nero — toate crescute la noi, în ferma din Prahova. Peste câteva săptămâni vor apărea și aromaticele, apoi roșiile, castraveții, vinetele. Iar alături de produsele din fermă, legume ecologice din mici ferme italiene: sparanghel ECO, roșii Cuor di Bue, anghinare Romanesco. Fiecare produs cu o poveste, un producător și un loc pe hartă.
Noi, la Nasul Roșu, nu vrem să fim „ca afară”. Vrem să facem lucrurile bine aici. Și dacă asta înseamnă că nu avem tot anul de toate, atunci este un dat pe care ni-l asumăm cu liniște.
Pentru că mâncarea bună nu se face pe grabă. Și nici fără oameni.
Întrebări frecvente
Ce produce ferma Nasul Roșu în lunile reci?
Ferma ecologică Nasul Roșu din Prahova produce tot anul, adaptat fiecărui sezon. În lunile friguroase (până prin mai), creștem frunze: kale în 4-5 varietăți, swisschard multicolor, salată verde de mai multe feluri, ceapă verde, pătrunjel verde, măcriș și spanac baby — cantități mici, fără forțări. Vara, gama se extinde cu aromatice, roșii, castraveți, dovlecei, vinete și sfeclă roșie heirloom.
Ce diferență este între legumele ECO din import și cele din supermarket?
Legumele ecologice pe care le importăm provin de la ferme artizanale certificate, nu din producție industrială de masă. Diferența principală: trasabilitatea completă (știm exact cine le-a cultivat), absența pesticidelor sintetice și a îngrășămintelor chimice, și un standard de calitate verificat de organisme de certificare independente.
De unde importă Nasul Roșu fructe și legume ecologice?
Importăm predominant din sudul Europei — Italia (Sicilia, Abruzzo), Spania și Franța — de la mici producători artizanali cu certificare ecologică. Pentru fructele exotice (banane, avocado, mango), folosim distribuitori din Olanda care lucrează cu ferme certificate din America de Sud și Asia.
Portocalele Solarino din Sicilia sunt cu adevărat ecologice?
Da. Portocalele Solarino sunt cultivate în livezi tradiționale din Sicilia, certificate ecologic conform reglementărilor UE. Nu conțin ceară pe coajă, nu sunt tratate cu fungicide post-recoltă, iar coaja poate fi folosită în gătit. Sunt portocale de mâncat, nu doar de stors.
Când e cel mai bun sezon pentru legume din ferma Nasul Roșu?
Ferma produce tot anul, dar diversitatea maximă apare vara (iunie-octombrie), cu roșii, castraveți, vinete, dovlecei, aromatice și sfeclă roșie heirloom. În lunile reci, gama e mai restrânsă, dar activă: frunze verzi, kale, salată, spanac baby, ceapă verde. Pregătim un calendar complet al producției fermei — urmăriți blogul pentru detalii.
Vizitează Epiceria Nasul Roșu — legume și fructe ecologice, de la ferma noastră și de la mici producători artizanali din Europa. Livrare în București și în toată România.
