Paste Linguine ECO, 500g

Descriere

Solleone Linguine Bio – Senatore Cappelli | Linguine artizanale din griș de grâu dur Senatore Cappelli bio — soiul patrimonial italian selectat în 1915, cu aromă intensă de grâu, digestibilitate superioară și suprafață rugoasă din tragere la bronz. Uscat lent la 55°C, 28 de ore. Vegan. Format tipic ligurian.

Senatore Cappelli este unul dintre cele mai valoroase soiuri de grâu dur italian: selectat în 1915 de agronomul Nazareno Strampelli și dedicat senatorului Raffaele Cappelli, atinge înălțimi de până la 1,80 m — prea incomod pentru agricultura industrială, dar extraordinar din punct de vedere culinar și nutritiv. Cu un conținut de proteine ridicat, glutin mai delicat decât soiurile moderne și un profil bogat de minerale (potasiu, fier, magneziu, calciu, seleniu) și vitamine B și E, Senatore Cappelli produce paste cu aromă autentică de grâu copt și digestibilitate superioară.

Pastificio Solleone valorifică acest soiu patrimonial printr-o producție artizanală cu două tehnici esențiale: trafilatura al bronzo — tragerea pastei prin matriță de bronz, care creează suprafața rugoasă perfectă pentru a reține sosul — și uscarea lentă la 55°C timp de 28 de ore, care păstrează aromele, proteinele și vitaminele intact.

Linguine — „micile limbi” în italiană — este formatul emblematic al Liguriei: o pastă lungă, plată-ovală, mai lată decât spaghetti, inventată pentru a oferi suprafață mai mare de contact cu sosul.