Otet Balsamic BIO - AGRO DI MOSTO 100ml

4600 lei
Agro di Mosto se obtine intotdeauna si numai din mustul fiert din struguri locali, acetificat lent in butoaie mari de stejar (badesse) timp de cel putin 2 ani.
Numele reflecta bine sufletul produsului: un must (gatit, bineinteles), obtinut in principal din struguri Lambrusco, acrit prin acetificare lenta in abatii semiumplute.
Alternativa, super-sustenabila din punct de vedere economic, pe care am creat-o pentru gurmandul (privat sau proprietar de restaurant) care nu doreste sa ofere obisnuitul balsamic industrial.

Mai mult acru decat dulce si cu o textura mai lichida, se foloseste cel mai bine in sosuri si salate, dar adaugarea sa in ultimele 3-5 minute de gatit ii confera o culoare inchisa frumoasa si o nota dulce-acrisoara aromata.

Adevaratul Diabolik al aragazului il poate folosi si ca baza pentru a face ristrettos ... dar nu ma anuntati pentru ca altfel mi se face rau! ;-)

In ceea ce priveste celelalte condimente balsamice, ideal ar fi sa le folositi mai intai pentru a dizolva sarea si piperul si apoi sa le incorporati, eventual sa le emulsionati, cu un ulei de masline extravirgin bun.